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馒头怎么样算发酵好了 如何判断面团发酵完成?
更新于:2019-05-21 责任编辑:guaishou

面食是我们大家都很喜欢的食物,尤其是在北方的人,更是喜欢吃面食的,馒头是很常见的面食,来看看馒头怎么样算发酵好了?

面粉要发酵多长时间:

面粉发酵一般都是要放酵母的,很多人都是放的干酵母,把面揉好了之后,就把面团放在40度的地方,一般一两个小时面就会发好,但是冬天因为天气比较冷,面可能就需要七八个小时才能发酵好。大家要记得和面时候,水温控制在30几度的样子,太高是不行的哦。

馒头怎么样算发酵好了:

有些人发酵馒头一般是看时间,因为温度的原因,所以依照时间来看的话可能不太准备。建议大家看看馒头是否变大了,比如说面团变成了之前的一点五倍或者是两倍的样子,这个时候说明发酵好了,如果蒸的话就刚刚好哦。现在很多人都是用量杯来测量的,看看发酵过后体积有没有变大,有没有变高。

不过有的时候受到酵母或者是温度影响,面团也有可能发酵失败哦。如果是面还没发起来,没有长到一点五倍,大家就直接上锅蒸了,那么蒸好的馒头肯定口感就硬硬的,并且看起来也很小,表皮可能看起来就跟凉皮一样,这种就是发酵不足。http://www./yingshi/

如果面团发酵到已经超级之前体积的两倍,那么蒸好了后,馒头就很蓬松,并且表皮会有些发皱,吃起来的话可能还会有些酸味哦。这种就是发酵过度了。

如何判断面团发酵完成:

发酵完成其实很多时候一般大家都是通过我们双眼来判断的,直接观察面团外观是不是发生了这些变化就可以。

第一、大家可以看看如果发酵已经完成的面团,看起来比之前要大很多的,说明一般是发酵好了的,因为面团发酵时候,会产生一些二氧化碳,真实因为这样,面团才会膨胀起来,这样看起来就会变得很大哦。

第二、当面团要是发酵好了的话,因为面团里面有空气,所以跟之前相比,虽然面团变的比以前大了,但是也会变轻。但是如果你称的话,其实跟以前的重量是一样的。

第三、要是做包子或者是馒头的话,我们就看馒头和包子的表面有没有变的光滑一点,并且上面的一些纹路因为变大也快看不清了。